Rebecca 的部落格

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入秋時份，又是時候打邊爐了！我們最愛重口味，以前經常上深圳吃辣雞煲，貪佢夠辣！不過除了雞好味外，其他打邊爐的配料(如肥牛、嚮鈴) 都不太精彩，在香港吃過元朗來來，味道與深圳吃的接近，但價錢就貴好多！兩個人都要四百幾。其實打邊爐最化算都係自己買材料返屋企打呢！今晚這一餐，吃得飽飽的，都只是百多元，好好味！

辣雞煲食譜

材料：

雞(半隻, 可先去皮) 、芫茜、唐芹

醃料：蠔油(2茶匙)、生抽(1茶匙)、老抽 (2茶匙)、糖(適量)

配料：薑、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、豆辧醬、桂皮、香葉及清雞湯

做法：

(1)   雞切件， 放入開水中氽一下，然後用清水洗淨備用；

(2)   用糖、生抽、老抽、蠔油、少量酒調味醃半小時；

(3)   落油，用中大火燒紅個煲；

(4)    落薑爆香；

(5)    落雞炒香；

(6)    再加入蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、豆辧醬、桂皮及香葉爆香，最後加清雞湯；

(7)    蓋上煲蓋，大火滾5分鐘；

(8)    加入芫茜、唐芹即成。

 

  

太好味啦 ! 今年入秋以來已經吃了7次 !