Rebecca 的部落格

我喜歡吃沒有沙律醬的沙律，昨日在頭條日報見到李明逵教整薯仔沙律，所以就跟住整。很奇怪的，其實我不喜歡吃薯仔的，除了薯仔沙律、焗薯和薯仔炆雞翼。

薯仔沙律食譜

材料：

薯仔4個 ( 約2斤 )、煙肉1包、雞蛋4隻、提子乾6湯匙

汁料：

麪粉 4湯匙、白醋4湯匙、水1 1/3杯、糖2湯匙、鹽1 茶匙、芥末粉1茶匙、黑胡椒粉少量

製法：

(1)    將薯仔( 20分鐘) 及雞蛋 ( 5 分鐘 ) 烚熟，待冷去薯仔皮及剝雞蛋殼，分別切成粒狀，備用

(2)    煙肉切成小塊，用中火將煙肉炒香及炒至乾身後取出，用吸油紙吸乾油份

(3)    將汁料加入炒煙肉剩下的油，慢火煮

(4)    用篩子分幾次篩入麪粉，一路篩一路攪拌汁料，以免燒燶

(5)    將汁料煮至糊狀

(6)    把薯仔粒放入大碗中，加入初榨橄欖油3湯匙及1茶匙鹽，拌勻，再把汁料倒入薯仔粒中

(7)    再把煙肉、雞蛋及提子乾拌勻入薯仔粒中

(8)    放入雪櫃，雪凍即可食用

貼士：

(1)    汁料很難煮，尤其是一個人得一對手，所以建議先將汁料加入煙肉油，再篩入麪粉，而不是李SIR教法，先將麪粉加入煙肉油，再加入汁料，因我試過一次立即燶！

(2)    汁料煮完之後可以試下味，按自己喜好加入多些糖或醋，口味是很個人的，我喜歡吃酸一點的。