close

我喜歡吃焦糖燉蛋 (Creme Brulee)，所以今次試試如何弄。( 本食譜由香港電台美味DIY節錄 )

IMG_0283.JPG  

焦糖燉蛋 (Creme Brulee) 食譜

 

材料：

 

忌廉 250G

 

牛奶 250G

 

糖 80G

 

蛋黃 4個

 

IMG_0248.JPG

製法：

(1) 忌廉加蛋拌勻

 IMG_0257.JPG   

(2) 倒少許牛奶入(1)， 並將餘下的牛奶煮沸，然後加糖煮至溶

 

(3) 將忌廉蛋奶液拌勻，把熱奶分次加入

IMG_0261.JPG

(4) 將以上蛋液倒回煲內加熱，但不要煮沸

IMG_0262.JPG

 

IMG_0263.JPG  

(5) 將以上材料倒入杯中，放入焗爐 ( 我所用的是CHEAP CHEAP細焗爐，沒有溫度選擇的 )，隔水以上下火焗30分鐘 ( 如果是專業焗爐就以180度火焗25分鐘 )

IMG_0264.JPG

(6) 在蛋面加上砂糖，然後再用上火焗5分鐘

IMG_0267.JPG

 

IMG_0272.JPG

(7) 用火槍在蛋面燒至砂煻形成一層薄膜即成

IMG_0283.JPG

 

IMG_0285.JPG  

TIPS：

 

(1) 以上份量約可做6杯

 

(2)先做(6)再做(7)可以加快做成薄膜的效果

arrow
arrow
    文章標籤
    Creme Brulee 焦糖燉蛋 食譜 烹飪
    全站熱搜

    Rebecca Kong 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄