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今日薇姐來我屋企弄一餐海鮮宴

 

每年農曆新年，我二姨媽都會親自蒸這個馬蹄糕給我們吃，今次我就跟足她給我的配方試整，整出來的賣相都幾晶瑩剔透，不過都幾花時間批馬蹄及蒸糕的，我足足整了四個鐘呢！

材料：馬蹄20粒、片糖半包、冰糖1/4包、馬蹄粉半包、水6碗 ( 3碗開馬蹄粉，3碗煲糖 ) 上述份量可蒸“兩底糕”

步驟：

1)   馬蹄沖去泥，批皮及將之放入水中防止“生鏽”。

2)   用3碗水煲溶片糖及冰糖備用。

早前和同事到大圍的德州凍肉公司買了很多凍肉，包括西冷牛扒($55)、牛肉粒($49)、羊扒($65)、鵝肝($65)、半殼生蠔($65)、銀鱈魚($50)、白鱈魚面珠($50)及螺片($49)等，其中，我覺得半殼生蠔最抵食，因為質量就有如在酒店吃自助餐的生蠔，只要放在室溫解凍加檸檬汁就可食用；牛肉粒用來蒜蓉煎或打邊爐都那麼好吃；至於鵝肝就最差，可能是質量本身都不好(來自大陸的)，所以無論我煎還是焗都是不太好吃。

我昨晚就煎牛扒，過往我煎的牛扒不是太生就是太老，今次我得到朋友教路，先用黑椒、鹽、各式香料和檻欖油調味，之後用猛火每邊煎1分鐘，若覺得未夠熟，可較慢火再每邊煎一會即可上碟。今次煮的牛扒有7成熟，是我煎那麼多次牛扒以來最成功的一次，所以要特別記低！

而今日就用焗爐焗羊扒、雞翼及鵝肝。羊扒和雞翼先用黑椒、鹽、各式香料和檻欖油調味，而雞翼就再加上蜜糖，再放入焗爐焗15分鐘反轉另一面再焗15分鐘，即共30分鐘就可，簡單方便！

由於之前吃剩了一點白飯，所以我今日特別買了$10叉燒及一樽蝦醬，弄蝦醬炒飯，好香及味道適中，不會太咸，我吃了三碗飯呢！另外，我用牛油蒜蓉炒帆立貝，再加入香草就非常好味道了，今餐吃得十分飽及滿足呢！

蝦醬炒飯

材料：

芥菜草菇鯇魚湯

我很喜歡喝魚湯，所以買了一件鯇魚腩、芥菜及草菇滾湯，但不知是否程序有問題，所以魚湯不變白！但都很好味！

做法：

1)   放數片薑落鍋爆香，放下鯇魚煎。

2)   鯇魚煎熟後，加入熱水。

薑蔥帆立貝生蠔煲

好多調味料

港產蠔：大埔街市買$36斤，蒸熟咗"縮"到阿媽都唔認得！

煙肉洋蔥蒜蓉焗生蠔，味道不夠。

1) 煙肉洋蔥蒜蓉焗生蠔

材料：

生蠔8隻
煙肉3條(切粒)

再煮一次給家人吃，今次我用了五隻咸蛋呢！他們都說味道不錯呢！不過若再炒乾身一點就更好一點！

黃金蝦食譜

材料：
虎蝦 5大隻
咸蛋 3隻
蒜茸 少許
洋蔥(切粒) 少許
燒酒 少許

醃料： 

今日在家用從日本買回來的木魚碎煮日式炒拉麫，我先煮拉麪，之後加入肥牛及鮮蝦，再加入燒肉汁及香草，上碟後加入木魚碎就可以吃，效果都不錯呢！

今日留在公司工作至八點，身心都很累，所以很想吃餐好好的不要虧待自己。然而一個人又不知食什麼好？返到家樓下的超級市場本想買些橙，誰知我見到$11三個椰皇，我靈機一觸就買了三個椰皇返家整椰子燉蛋白鮮奶

原本諗住好易整 ( 我無食譜的，只是自己諗出來 )，點知整來整去都只是液體狀，攪咗好耐，終於測試到正確的份量，而且味道很清甜。   

材料(一個椰皇份量)：

椰皇殼1個

鮮奶半杯

今日我同舅母及表弟參加了一個BLOG聚，這是我第一次參加BLOG聚，是我舅母帶我來玩玩的，今日參加者有大約60人，真的十分“墟陷”，我今天製作了桂花糕，而我看到其他網友製作了那麼多漂亮和美味的甜品，真的令我意會到獻醜不如藏拙的道理呢！

冰皮月餅 (做60個的份量)

皮料：

1)   占米粉80克

2)   糯米粉80克

我在電視看到肥媽私房菜教這味菜，自己再改良一下，真係好易整喎！

材料：

大蝦 (10隻)

辣椒粉 (1茶匙)

花椒粉 (1茶匙)

除了整蛋糕，我們還食正餐呢！

好好味的薏米粉葛豬骨湯

露笋記得出水，但象拔蚌唔記得，所以越炒越多水！

蒜蓉炒露笋象拔蚌

又到一年度整蛋糕的日子，因為我男朋友生日，所以我特意到媚姐家整蛋糕，我們一人整一個，我打包了那個有少少燶的蛋糕返去送給他，YEAH！

焗藍莓芝士蛋糕食譜

 

材料：

餅底：-

(1)    消化餅200克

(2)    溶解牛油 100克

一個人不知吃什麼好，又不想出街食，所以在屋企樓下的吉之島買了一塊西冷牛扒弄蒜蓉洋蔥牛肉粒，簡單易整，都幾好味，加埋冰涼的蕎麥麪就是一餐了。

好朋友Winky來參觀我的新居, 順道擦一餐!

粉絲蒸扇貝

貴妃蚌

我本想弄蜜汁烤金蠔，但今天在街市沒有蠔賣，剛巧見到有半條白鱔，所以就買返屋企試下整。其實都不難整的，最緊要係製作嘅時間短，而且都幾好味，我雖然冒著肥十磅的風險都食晒成碟啊！

以下是食譜：

材料：

白鱔半條

調味料：